夏の食卓！

我が家では　これが食卓に並ぶと　夏が近づいたなぁ！と実感する料理があります。

それがコチラ！
とびうお（飛び魚：方言であごとも言う）のエスカベーション！

エスカベーションとは・・




酢漬け　とも　南蛮漬け　とも言われたりしますが
メインの魚を　ここ山陰で旬のトビウオを使い　３枚に下ろし骨切り＆ぶつ切りにしたら
小麦粉を付けて揚げ
それを夏野菜（湯剥きトマト、ピーマン、玉ねぎ等）のみじん切りにしたものと
酢と油と溶きカラシと塩で作った　自家製ドレッシングで和える！　というもの。

これが食卓に上るようになると　夏の到来を実感します！
私の実家では　こんな洒落たメニューは無かったので
結婚してから食べるようになりましたが　今では夏の定番ですね。


先日は　珍しく　あご（トビウオ）の子を魚屋さんからもらったとかで
それを煮たものが　食卓に上りました！
最初はこの倍くらいあったのですが　食べてる途中で気が付いて写真に収めたので失敗かも。

とは言え　私らが子供の頃は　時々ありましたが　食べたのは何年ぶりかでしょうか？
久々に　昔の日本の食卓を思い出した次第です！


ついでに　日曜日のお昼はそうめんでしたが
これも　私の実家では　手抜きメニューの代名詞のような食事でしたが
妻の家では　冷やし中華よろしく
湯剥きトマト、焼き豚、しいたけ、金糸玉子、きゅうり、刻み海苔　等々盛り沢山！

家庭によって色々と料理の味は違うんでしょうが　うちは幸いにも美味しく頂いております（笑）

という訳で　恥ずかしながら　旬の地元食材と家庭料理をお伝えさせてもらいました。